Ученые США создали сорт красного шпината USDA Red, он по максимуму обогащен бетацианином.
Шпинат всегда считался зеленым листовым овощем. Существуют листовые овощи, их часто путают с красным шпинатом, но в действительности, это красные листья амаранта либо же другие растения.

На сегодняшнее время на ринке уже существует несколько настоящих красных сортов шпината, но у них красные только прожилки на листьях.

Шпинат считается самым полезным овощем с высоким количеством бета – каротина, фолатов, лютеина, кальция, железа, витамина С, калия и фосфора.

USDA Red относится к полуплоскому типу шпината со средней скоростью роста. Он имеет листья в форме лопастей с заостренными кончиками. Жилки и черешки пурпурно – красного цвета. Красный цвет шпинат имеет благодаря бетацианину, которого в нем содержится достаточно много. Бетационин является очень мощным антиоксидантом, что достаточно сильно понижает окислительный стресс у пациентов и даже может уберечь от хронических патологий, воспалений.

Шпинат USDA Red имел антиоксидантную способность на 42 – 53% выше, чем у других сортов в 5 тестах, которые проводились на протяжении 3 год.