Connect with us
Качество мяса птицы Качество мяса птицы

Птицеводство

Качество мяса птицы

Published

on

Что бы получить высококачественное мясо птицы, необходимо четко придерживаться правил его производства и хранения.

Мясная продуктивность характеризуется живым весом, мясными качествами птицы в забойном возрасте, а так же пищевой ценностью мяса. В белом мясе бройлеров содержится больше 20% полноценных белков и только и только 1% жира.

Очень важным фактором для развития мясного птицеводства имеют низкие затраты корма на единицу прироста, мясная скороспелость, высокое качество мяса и мобильность отрасли.

Самым эффективным является выращивание гибридной птицы мясного направления продуктивности, полученной вследствие скрещивания специализированных линий мясных и мясо — ячных пород.

Мясную продуктивность птицы оценивают по таким признакам:

  • Масса – главный показатель, по которому определяют, количество мяса у птицы любого возраста для получения вероятных показателей вес определяется путем утреннего взвешивания до кормления.
  • Скорость роста — показатель, который характеризуется массой птицы, которой она достигла в забойном возрасте, или определяется по показателям абсолютного, относительного и среднесуточного прироста.

Оценивая мясные качества птицы учитывают:

  1. Вес перед убоем, который определяется после 12 -1 6 часов пребывания птицы без корма и 4 часа без воды;
  2. Вес не выпотрошенной тушки – масса тушки без крови и пера;
  3. Вес полувыпотрошенной тушки – масса тушки без пера, головы, крови, крыл до локтевого сустава, конечностей, без внутренних органов, кроме почек и легких.
  4. Вес съедобных частей, таких как – кости туловища, конечности, голова, желудочно – кишечный тракт, яичник, яйцепровод, трахея и гортань;
  5. Масса грудных мышц.

Категория тушки – главный показатель, который говорит о качестве мяса. Определяется этот показатель по упитанности с учетом развития мышечной и жировой ткани. Главными составляющими тушки являются, прежде всего, мышечная, костная и соединительная ткань, жировая, хрящи, а так же связки.

Жировая и мышечная ткань повышают питательную ценность мяса и его категорию, а вот кости и хрящи наоборот понижают. Чрезмерное количество жировой ткани понижает относительное содержание белков и усвояемость мяса.

Так же важным являются, и места где жир локализуется: внутримышечный жир не очень легко отделяется от мяса, а вот подкожный лучше. Чем больше в тушке соединительной ткани, в которой содержатся неполноценные белки, тем ниже качество мяса и его вкусовые характеристики.

Наиболее ценными являются тушки с соотношением костной ткани к мышечной 1 : 4 – 4,5.

Затраты корма на единицу прироста очень важный экономический и практический показатель для проведения оценки мясной продуктивности, по той причине, что себестоимость мяса птицы в основном на 70 % формируется затратами на корма.

Весь технологический цикл во время выращивания птицы на мясо, направлен на минимальные затраты корма при максимальном сокращении периода откорма.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Птицеводство

Биопленка в системе поения

Published

on

Биопленка в системе поения

Значение чистой питьевой воды часто недооценивается. Существует много факторов, которые влияют на здоровье птиц, но именно вода является одним самых важных.

Качество питьевой воды непосредственно влияет на получение оптимальных результатов разведения птицы. Большинство комплексов перешли на закрытые системы поения, что бы снизить риск попадания в воду кормов, пыли, помета и перьев.

Но при закрытой системе возникла новая проблема невозможно увидеть, есть ли в воде загрязнения, к тому же это не исключает, что в воде могут быть грибки, бактерии, которые развиваются в медленном потоке воды, в которой содержится много питательных веществ.

Так же качество воды зависит от наличия в ней вредных веществ, которые определяют вкус, показатель рН, твердость, а соответственно и то пригодна она к использованию птицами.

Помимо того одной из проблем которая может возникнуть при закрытой системе водоснабжения это развитие биопленки. Известь, железо и марганец, между тем способствуют образованию твердой структуры внутри линии поения, которая задерживает остатки лекарственных препаратов, легко пристающих к стенкам линии.

Сахара, которые содержаться в этих препаратах создают идеальную среду для размножения грибков и бактерий, они образуют тонкий слой на внутренней поверхности линии, который и называется биопленкой. Именно этот слой и защищает микроорганизмы от действия антибактериальных средств.

Поскольку вода достаточно медленно течет по системе, это говорит о том, что биопленка может развиваться очень быстрыми темпами.

Слишком теплая вода так же может быть причиной размножения биопленки, именно по этой причине обязательно нужно наблюдать за ее образованием, чтобы не допустить нового слоя пленки микроорганизмов.

Наличие биопленки может иметь очень негативные последствия. Эффективность лекарственных препаратов, которые поступают вместе с водой, может в значительной степени снизится. В свою очередь это негативно отразится на развитии птицы и ее продуктивности.

Самый простой и эффективный метод предотвратить образование биопленки является простое промывание. Необходимо очень качественно промывать и очищать линию после использования медикаментов.

Промывание дает возможность смыть основные источники размножения биопленки.
Автоматическая система промывания – является эффективным и оптимальным решением для регулярного проведения промываний, которое не даст возможности образовываться биопленке.

После установки специальной программы на компьютер можно легко контролировать весь процесс.

Благодаря этой программе вы сможете сами:

  • Определить частоту промываний;
  • Линию, которую нужно промыть;
  • Время проведения процедуры.

Система использует данные, которые поступают с датчиков, установленных на линии поения. Они дают возможность измерять:

  1. Температуру воды;
  2. Степень накопления биопленки.

Система автоматически начинает процесс промывания, при определении аномалий.

Continue Reading

Птицеводство

Красный куриный клещ у птицы

Published

on

Красный куриный клещ у птицы

Даже в самом хорошем птичнику всегда могут найтись места, где будет развиваться красный куриный клещ. Он может поразить птицу разного возраста, замедляя ее рост и понижая продуктивность.

Наиболее благоприятные условия для интенсивного развития куриного клеща становятся неблагоприятные санитарно – гигиенические условия, а так же отсутствие профилактических мероприятий, которые направлены на уничтожения причин проникновения клеща в птичнике.

Наиболее активно клещ развивается в теплое время года. Очень опасный этот паразит по тому, что он является переносчиком возбудителей таких серьёзных заболеваний как:

  • Сальмонеллёз;
  • Пастереллез;
  • Орнитоз;
  • Болезнь Ньюкасла;
  • Болезнь Марека;
  • Туберкулезу и др.

Помимо того клещ может паразитировать на теле человека приводя к аллергическим реакциям.

Симптомы поражения клещом:

  1. Птица не спокойная;
  2. Понижается аппетит;
  3. Куры становится возбужденными и агрессивными.

Эктопаразит, который проникает в тело птицы, провоцирует зуд, а соответственно у нее возникает стресс. При массовом поражении у кур снижается продуктивность, ухудшаются показатели крови, достаточно быстро настает истощение.

Если ситуация запущенная у кур снижается иммунитет, они становятся более восприимчива к инфекционным заболеваниям, начинается падеж птицы в основном молодняка.

Активно воздействует на птицу клещ в ночное время, именно по этому, его легче всего выявлять ночью.

Избавится от куриного клеща достаточно не просто, ведь в птичнике существуют оптимальные для него условия (влажность и температура). Очень сложно уничтожить клеща еще по тому, что он прячется в труднодоступных местах.

Для борьбы с клещом нужно использовать специальные препараты. Эти препараты должны быть:

  • Действенными;
  • Не токсическими;
  • Химически не агрессивными;
  • Они не должны иметь отрицательного влияния на другие организмы;
  • Не влиять на качество конечного продукта;
  • Не нарушал репродуктивную функцию птицы.

К примеру, можно использовать такой препарат как «Экзолт» или другие, которые применяются для этого клеща.

Continue Reading

Птицеводство

Как отражается холод на бройлерах

Published

on

Как отражается холод на бройлерах

На момент посадки и первые дни выращивание цыплят температура подстилки должна составлять не меньше чем 32°С. Если температурный показатели меньше уровень смертности и случаи асцитов гораздо выше.

Исследования, которые были проведены университетом штата Миссисипи, а так же информация, опубликованная в журнале «Наука Птицеводства» США показывают насколько критической, может быть низкая температура в птичнику, при выращивании бройлеров.

Проводились исследования, в которых использовались 4 группы цыплят – бройлеров, которых содержали при разных температурах.

На протяжении первой недели температурные показатели в птичниках составляла +35°С, +32°С, +29°С, + 26°С. В последующем температуру еженедельно понижали на 3 °С, после чего во всех птичниках была установлена одинаковая температура +21°С.

Этот температурный показатель оставался до конца эксперимента до наступления бройлерами 6 недельного возраста.

По результатам исследований было установлено, что бройлеры, которых содержали в более теплых условиях на протяжении первых 3 — х недель имели лучшие показатели приростов и конверсии корма.

Важно учитывать, что в экспериментальных условиях температурные показатели воздуха были очень близкими к температуре подстилки, что не всегда может быть в «полевых» условиях. Но при этом именно температура подстилки достаточно критически влияет на продуктивность.

В отличии от взрослой птицы, цыплятам не очень хорошо удается самостоятельно поддерживать постоянную температуру тела, по этой причине она зависит от температуры птичника.

Терморегуляция у цыплят полностью развивается только к двухнедельному возрасту. Именно по этой причине температура в птичнике должна составлять не меньше 32°С. Очень важной является температура подстилки, а не воздуха.

Приблизительный рост суточного цыплёнка в пределах 5 см, именно на этой высоте температура воздуха определяется температурой подстилки. Люди определяют температуру воздуха, которая находится в нескольких сантиметрах от пола, а цыплята ощущают именно температуру пола и подстилки.

Создать оптимальную температуру подстилки можно при использовании инфракрасных обогревателей, которые работают на природном газе, или же брудеры, работающие на электричестве.
Преимуществом инфракрасных обогревателей в том, что они направляют тепло именно на подстилку, а не на обогрев всего помещения.

Проанализировав все можно сказать, что температура подстилки, а точнее когда она холодная негативно влияет на приросты и конверсию корма.

То, что было утрачено на протяжении первых недель невозможно компенсировать на протяжении следующих. В конечном итоге бройлеры, будут иметь меньший рыночный вес.

Так же просмотрев данные, про смертность и асцит не придерживаясь, необходимых температурных показателей можно сказать уровень смертности был в два раза выше при содержании цыплят на более холодной подстилке, а случаи асцитов в три раза выше.

Continue Reading

Популярные