Фенхель

Фенхель – это быстрорастущее, скороспелое, многолетнее растение семейства зонтичных. Выращивают его как овощное так и как лекарственное растение.

Фенхель высотой 1 –2 м и более, стебли гладкие, слегка ребристые, ветвящийся, покрыты синеватым налетом. Листья — сложно-перисто-рассеченные с желобко-образными черешками. Цветки мелкие, желтые, собранные в зонтик, опыляются пчелами. Фенхель цветет уже в первый год жизни, однако обильное цветение будет только на второй год.

Плод – двусемянка продолговатая, снаружи выпуклая, с утолщенными пятью ребрами. Все части растения душистые со сладким приятным вкусом. Листья и черешки фенхеля применяют для приготовления разнообразных салатов, ароматических приправ к супам, овощным и мясным блюдам.

Стебли с листьями при солении овощей. Семена употребляют в маринаде, а корни в тушеном виде, для изготовления эфирного масла и в мучных изделиях.

По химическому составу фенхель похож с укропом, а также похожи они и внешне. Но листья фенхеля богаче по содержанию витаминов С и РР и провитамина А.