Для получения мяса во многих странах широко используют чистопородную птицу, разные породные группы и популяции цесарок.

Там, где проблему с производством мяса бройлеров в основном развязано, неминуемо растет спрос на мясо других видов птицы. Во многих странах таким часто является мясо цесарок. Их мясо характеризуется хорошими питательными и вкусовыми качествами, ими можно заменить дичь.

На сегодняшнее время в мире насчитывается больше 20 пород домашних цесарок и значительное количество популяций. Известны так же гибриды с цесарок с курами, индюками и фазанами. Мировым лидером селекции цесарок является Франция.

Серо — пятнистая

Одна с первых пород одомашненных цесарок. На базе этой породы создано большинство современных пород цесарок. Последнее время эту породу вытесняют более интенсивные кроссы и породы. Вес взрослой самки в среднем составляет 1,7 – 1,9 кг, самца 1,6 – 1,7 кг, яйценоскость 90 – 95 яиц на год.

Масса яиц – 44 – 46 г. Вес цесарят отселекционированных линий в возрасте 12 недель при откорме на мясо составляет 1050 – 1100 г. Мясо имеет высокие вкусовые и питательные качества. Сегодня серо – пятнистую породу цесарок в основном используют в селекции как донора стойкости к болезням.

Кремовая

Породу не вводили специально, ее получили во Франции благодаря мутации серо – пятнистой цесарки. Оперение у птиц имеет замшевый оттенок. Вес взрослой самки достигает 1,87 кг, самца 1,74 кг. Яйценоскость за 64 недели жизни – 120 яиц, средняя масса яйца – 44 г. Вес молодняка в возрасте 12 недель при откорме на мясо составляет 1100 г.

Голубая

Эта порода имеет серое оперение с голубым оттенком. Шея и грудь — сиреневого цвета. На хвосте имеются белые точки. Отличаются высокой яйценоскостью – 150 яиц на год. Яйца очень крепкие по структуре, цветом разные в зависимости от корма.

Сибирские белые

На общем кремово – белом окраске разбросаны яркие белоснежные пятна. Клюв и лапки темно – розового цвета, тушка бело – розовая, голова и шея бело – голубого цвета, сережки – красные.

Живая масса самца составляет 1,6 – 1,8 кг, а самки 1,8 – 2,0 кг. Яйценоскость 90- 110 яиц за один сезон. Сибирские белые цесарки спокойнее ведут себя в птичнику, и на выгуле, чем птицы исходной серо — пятнистой породы.

Для приусадебного хозяйства и фермерского птицеводства очень важно и то, что они более стойкие, более жизнеспособные и нетребовательные к условиям содержания и кормления.

Загорские белогрудые

Создана на основе серой – пятнистой путем прилития крови кур. На сегодняшнее время одна из самых распространенных пород. Спина и крылья серо – пятнистые, а шея, грудь и живот – белые без пятен, тушка – светлая. Масса взрослой самки – 2,2 кг, самца 1,83 кг.

Яйценоскость за 64 недели жизни – 146 яиц при средней массе яйца 46,4 г. Вес молодняка в возрасте 12 недель при откорме на мясо составляет 1360 г.

Волжские белые

Имеют окрас белый с кремовым оттенком, яйценоскость 105 – 110 яиц на год. Тушки отличаются белым цветом. Птицы неприхотливы к условиям содержания, хорошо переносят любые климатические условия.

Средняя яйценоскость цесарок отселекционированных линий при клеточном содержании – 164 – 179 яиц за 9 месяцев. Средняя масса яиц 56,9 г. Живая масса молодняка в 12 недель 1,9 – 1,15 кг.