Мини – зелень, или микрогрин сегодня очень популярна и актуальна.

Актуальный в данное время тренд на органические продукты питания открывает дополнительные возможности для аграрного бизнеса.

Что такое микрогрин? В переводе с английского это означает «миниатюрная зелень». Это молодые проросшие ростки какой – не будь зелени. Миниатюрной может считаться та зелень, возраст которой не больше 7 – 10 дней, это чуть дозревшие ростки трав и овощей.

Массовое выращивание микрогрина, началось в мире не так давно – в конце ХХ ст. Шеф – повара известных и популярных ресторанов начали использовать немного проросшую траву изначально для декорирования дорогостоящих блюд. Готовые блюда, в которые добавлялась мини – зелень, выглядела очень свежо и аппетитно.

Ученые провели несколько исследований и полученные результаты удивили, оказалось, что микро зелень содержит в 50 раз больше витаминов, полезных микроэлементов, чем овощи и фрукты. Ростки, побеги, немного полезнее, чем полностью зрелые культуры. И по этой причине использование микрогрина в ресторанах стало совершенно новым трендом в мире кулинарии.

Практически все известные нам растения можно выращивать данным способ. Наиболее популярные сегодня на рынке – это клевер, горчица, лук, горошек, капуста, редька дайкон, нут руккола, люцерна, амарант, фенхель, редис, свекла, морковь. Микро зелень – это и экзотические растения, как мезуна, ромен, фризе и даже цветы которые можно употреблять в еду. Очень популярна так же микро зелень кресс – салата, базилика, кинзы, что имеют специфический вкус и аромат. А ростки гороха, подсолнуха, пшеницы сегодня стали одной из базовых составляющих популярных супов, салатов. То есть ассортимент этих растений достаточно широкий и интересный.

Так же преимуществом ростков микро зелени является то ее можно комбинировать с блюдами разных кухонь. С добавлением микрогрина готовятся освежающие смузи, маринады для рыбы и мясных блюд, заправки для овощей.

Любой специалист, который занимается бизнесом в аграрной сфере, может оценить потенциал этих растений, если узнает, их стоимость. А цены достаточно высокие, потому что основные покупатели это рестораторы, специальные магазины для вегетарианцев, а так же для тех, кто придерживается правильного питания.

Использование ростков типа микрогрин открыло новую страницу в истории не только в кулинарной индустрии, но и в аграрном бизнесе. Микрогрин чаще всего выращивается в тепличных условиях, он является сезонной альтернативой свежей петрушке, укропу, кинзе, особенно зимой и осенью, когда она максимально дорогая.

Рынок только начинает интересоваться этим продуктом, поэтому цена на него большая. Много финансов для начинающего бизнеса не нужны. В итоге, микрогрин – это максимальная – прибыль. Но и конкуренция здесь так же большая. Прежде всего, потому, что попасть на рынок с этим продуктом не так легко.

Качественная миниатюрная зелень выращивается в специальных условиях. Чаще всего в гроу – боксах – контейнерах с определенным тепловым и световым режимом, уровнем влажности и вентиляцией. На гравии, в коксовом субстрате или торфе – вместо земли. Выращивать можно в старых бомбоубежищах, на плоских крышах городских домов – в коробках, лотках, на специально подготовленной почве. Есть вертикальные фермы на гидропонике, то есть на стеллажах. Интересно, что выращивание микрозелени – это та разновидность агробизнеса, для которой необязательно иметь много гектаров земли.